Las recetas de cocina siempre son algo que nos gusta leer, al menos a mí, y más de cara a un fin de semana largo y especial como éste, cuando puedes tener un poco de tiempo para experimentar y preparar algo nuevo y delicioso para ti y los tuyos.
Hoy viernes, tal como prometí el miércoles en la publicación de «la merienda perfecta» te voy a dejar 7 recetas deliciosas y originales para sorprender a las amigas o amigos con una tarde de té y confidencias. Espero que te resulten interesantes y me cuentes el resultado si algún día preparas una.
Como la temática de esta merienda eran las rosas, y seguro que algunas de vosotras recibís algunas este día, empezaremos por la deliciosa limonada aromatizada con ellas.
Limonada de rosas
Esta no es una limonada cualquiera. Es una limonada con un toque de rosas, especial para una velada muy chic.
Para 6 personas.
Ingredientes
1 ½ litro de Sprite
½ litro de sirope de rosa
4 limones
40 cubitos de hielo
Preparación
Exprime el jugo de los cuatro limones y fíltralo para eliminar los restos de la pulpa.
Pon los cubitos en el interior de la jarra donde vayas a servir la limonada de rosas y deja que se deshagan.
Mezcla el jugo de los limones, el Sprite y el sirope de rosa e introduce la limonada en la jarra de los cubitos.
Sirve, aparte de la limonada de rosas, unas rodajas de limón para quien desee que la bebida sea un poco más ácida.
Sándwiches ligeros
Estos sandwiches de aire muy brittish, son perfectos para celebrar una verdadera merienda inglesa. ¡Aprende a prepararlos!
Sándwiches de salmón, queso y pepino
Para 6 personas.
Ingredientes
24 rebanadas de pan de molde.
250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas.
1 pepino
250 gramos de queso de untar
1 limón
Pimienta negra
Preparación
Lava el pepino y, si quieres que la receta sea aún más vistosa, decora su piel rascándola en sentido longitudinal con los dientes de un tenedor (marcando rayas verticales sobre la piel del pepino).
Corta el pepino en rodajas finas, espolvoréalas con una pizca de sal y déjalas reposar 30 minutos en un colador (para eliminar el exceso de agua).
Lava y ralla la piel del limón y mézclala con el queso. Sazona la mezcla con pimienta y bátela hasta convertirla en una crema lisa y sin grumos.
Unta con la crema de queso las 12 rebanadas de pan, añade una capa de salmón ahumado, otra de pepino y tapa con otra rebanada de pan.
Retira las cortezas del pan de molde y corta los sándwiches en diagonal para obtener bocadillos triangulares. Repite la operación hasta terminar los ingredientes.
Para que no se sequen, cubre los sándwiches con un paño ligeramente humedecido hasta el momento de degustarlos.
Envuélvelos en servilletas de papel y sujétalas con un palillo.
Sándwiches de ricotta y rabanitos
Para 6 personas.
Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde moreno
300 gramos de ricotta
2 bandejitas de germinados de cebada y rabanitos
1/2 manojo de rabanitos rojos
2 pizcas de sal fina
Preparación
Lava los rabanitos, córtalos en rodajas finas, sálalas y resérvalas. Lava y escurre los brotes.
Unta las rebanadas de pan con la ricotta y cubre la mitad con rodajas de rabanitos. Añade un puñadito de germinados y tapa los sándwiches.
Retira las cortezas del pan de molde y corta los sándwiches en diagonal para obtener bocadillos triangulares.
Rollitos de bresaola
La bresaola es un plato consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses. Un embutido a la italiana que ¡te sorprenderá!
Para 6 personas.
Ingredientes
2 paquetes de pan sueco
1 tarrina de mascarpone
150 gramos de piñones
4 cucharadas soperas de leche (o agua mineral)
250 gramos de bresaola cortada en lonchas finas
1 bolsa de rúcula
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC. Una vez caliente, dispón los piñones bien extendidos sobre la placa del horno y tuéstalos.
Lava y escurre la rúcula. Si quieres, para retirar el agua sobrante, puedes secarla con papel absorbente de cocina.
Una vez los piñones se hayan enfriado, tritúralos junto con el queso mascarpone y la leche, hasta formar una crema suave.
Unta las rebanadas de pan sueco con la crema de piñones y mascarpone. Añade un puñadito de rúcula y cúbrela con una loncha de bresaola.
Enrolla el pan sobre sí mismo para formar los rollitos, córtalos al bies por el centro y sujeta con un palillo para que no se desmoronen.
Dispón los rollitos en una fuente de servir y cúbrelos con un paño húmedo hasta el momento de degustarlos. Así evitarás que se sequen.
Galletas de mantequilla
Una receta muy tradicional, al estilo de las recetas de la abuela. Léela y aprende para siempre cómo hacer galletas.
Para 6 personas.
Ingredientes
220 gramos de mantequilla reblandecida
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
1 pizca de sal
Preparación
Tamiza la harina, mezclada con una pizca de sal, en un cuenco. Incorpora la mantequilla reblandecida, cortándola a dados con los dedos y mézclalo todo hasta obtener una masa de migajas gruesas.
Incorpora el azúcar y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Cubre la placa del horno con una lámina de papel para hornear. Precalienta el horno a 150 ºC.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta lograr una capa de medio centímetro de espesor.
Con un cortapastas de la forma deseada (en este caso tenía forma de corazón), corta la masa dando forma a las galletas.
Coloca las galletas sobre la placa del horno, introdúcela en la parte media-alta del mismo y hornéalas entre 20 y 30 minutos más o menos.
Cuando estén doradas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla de pastelería.
Una vez frías, y antes de servirlas, puedes espolvorearlas con azúcar.
Para la presentación queda muy bien una caja de latón forrada con papel vegetal o de seda en un color que combine con el resto de la decoración de la mesa.
Pastel de pistachos
Éste es un dulce exótico, de reminiscencias árabes. ¿Te atreves a probarlo?
Para 6 personas.
Ingredientes
300 gramos de mantequilla reblancecida
300 gramos de azúcar
6 huevos
300 gramos de harina
150 gramos de pistachos
150 gramos de pétalos de rosa cristalizados
2 cucharadas soperas de mermelada de rosas
Preparación
Separa las yemas de las claras y resérvalas. Bate la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una crema, añade 200 gramos de azúcar y bate 3 minutos más. Pasado este tiempo, incorpora las yemas y bate hasta que queden integradas a la crema.
Tamiza la harina sobre la crema, y bate hasta que esta quede bien incorporada a la mezcla.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal fina. Incorpóralas, en cuatro veces, a la crema, batiendo delicadamente con una espátula cada vez, para que se mezclen bien. Tras las claras, incorpora el azúcar, espolvoreándolo y sin dejar de mezclar con la espátula.
Precalienta el horno a 180ºC. Enharina los pistachos, pásalos por el chino para eliminar el exceso de harina y resérvalos.
Pica los pétalos, engrasa y enharina un molde de pastel rectangular y rellénalo con un tercio de masa. Espolvoréalo con la mitad de los pistachos y de los pétalos.
Termina de rellenar el molde, alternando la masa con los pistachos y los pétalos de rosa.
Hornea durante 60 minutos en la parte media del horno, a 180 ºC.
Una vez cocido, desmolda el pastel y déjalo enfriar sobre una rejilla de pastelería. Cuando esté frío, píntalo con mermelada de rosas diluida en dos cucharadas de agua.
Crujiente de frutos rojos
Un dulce sabroso y de gran sabor. A los niños les encantará, pues los frutos rojos son muy apreciados por los más pequeños. Para 6 personas.
Ingredientes
150 gramos de almendras crudas laminadas
225 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
6 bandejitas de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas…)
1 limón
Preparación
Funde a fuego medio 25 gramos de mantequilla con otros tantos de azúcar. Mientras, lava y escurre los frutos rojos. Cuando la mezcla de mantequilla y azúcar empiece a formar un caramelo de color dorado claro, añade los frutos rojos. Deja cocer durante 2 o 3 minutos más.
Exprime el jugo de limón sobre la compota de frutos rojos, vuelve a mezclar y deja cocer 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, retira la compota del fuego y déjala enfriar en un bol, a temperatura ambiente.
Corta el resto de la mantequilla a trozos, colócala en un bol junto con el azúcar restante, añade las almendras laminadas y la harina y mezcla con los dedos hasta obtener una especie de “arenilla”.
Precalienta el horno a 180 ºC. Reparte la compota de frutos rojos en seis boles individuales especiales para horno (que luego te sirvan también para llevar el postre a la mesa). Cúbrela con una capa de polvo de almendras de 1 cm de grosor aproximadamente.
Introduce los crujientes en el horno y cuécelos hasta que estén dorados.
Sirve los crujientes de frutos rojos tibios. Puedes formar con ellos una torre similar a la de la imagen, quedará muy decorativo.
Pastel de queso
Un clásico. Atrévete a probar esta versión del cheese cake. Pero con el toque especial de la mermelada de rosas… ¡Irresistible!
Para 6 personas.
Ingredientes
250 gramos de queso de untar
80 cl de nata para montar
100 gramos de azúcar
3 huevos
mermelada de pétalos de rosa
Preparación
Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa ligeramente el interior de un molde pastelero.
Bate la nata con el queso hasta formar una masa homogénea. Añade el azúcar y los huevos y vuelve a batir todo junto.
Rellena con la masa el molde pastelero (sin superar los tres cuartos de su capacidad) y hornea el pastel durante 35 minutos, en la parte media del horno.
Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y, después, introdúcelo 1 hora en la nevera. Antes de servir, cúbrelo con mermelada de rosas.
Si decides hacer todos los platos para una misma merienda es muy probable que haya alguien que no pueda acabar con la tarta.
Si imprimes esta plantilla sobre cartulina podrás preparar para llevar una porción para otro momento y seguro que muchos lo agradecerán.
¡Muy feliz fin de semana!
Elisa Beltrán
