Receta de Crema de limón fácil

Desde que comencé colaborando con este bonito blog hay una cosa que me quedó muy clara. Os gustan las Recetas sencillas, fáciles y rápidas. Así que, donde hay patrón no manda marinero… Esta semana vuelvo con otra Receta para quitarse el sombrero, que se hace en escasos 10 minutos y que está más que buena. Palabra.

Se trata de una Crema Semi-fría a base de limón y galletas. Con una presentación en copas altas. Aunque para gustos los colores, podéis presentarlas como más os guste. Su ingrediente principal será el limón, así que es un postre que podréis preparar en cualquier estación del año. Más aún si habéis comido marisco porque os ayudará con la digestión.

Ingredientes (para 4 copas):

2 limones
4 huevos
200 g de azúcar
50 g de azúcar moreno
85 g de maicena
Una Pizca de Canela.
150 g de galletas tipo María o similar.

Proceso:

Machaca las galletas con ayuda de un mortero. Yo suelo meterlas en una bolsa con cierre zip y descargo tensiones. Después las mezclas con el azúcar moreno. Las repartes por las copas y las reservas.
Lava bien los limones, les rallas la cáscara, los exprimes y filtras el zumo.
Bates 3 huevos con 150 g del azúcar blanco, el zumo de los limones, y la ralladura. Añade ahora la maicena y 75 ml de agua corriente. Pon toda esta preparación al fuego y no dejes de remover con varillas hasta que espese. Cuando lo haga, retíralo del fuego y deja enfriar.
Separa clara y yema del huevo restante. Monta la clara a punto de nieve agregando 50 g de azúcar blanco.
Monta la copa. Primero pon la crema (ya fría), después con una cuchara de madera pon el merengue que has hecho. Decora con una Pizca de canela o una hoja de hierbabuena.
Disfruta.

Trucos:

Esta crema se sirve semi-fria. La puedes preparar con antelación y reservar fresquita en la nevera hasta la hora de tomarla. También la puedes congelar si el recipiente es apto para el congelador, con sacarlos un para de horas antes de servirlos, será suficiente.