Estilo de Vida

Tarta Red Velvet para San Valentín

¡Ya hemos empezado! ¡Qué ilusión!
Mi nombre es Ana y soy la encargada de preparar (y probar) un montón de recetas dulces para mi blog, Tu medio cupcake. Y en el momento en que el equipo de Decora tu alma me propuso traer mi fiebre repostera hasta aquí, ¡ni me lo pensé!
Un sitio lleno de cosas bonitas, con una estética que me encanta… ¿y al que poder llevar dulces y más dulces?
Con una propuesta como esa fue imposible resistirme. Así que aquí estoy con intención de traeros muchas recetas y muchas ideas para cualquier tipo de celebración o simplemente para un día especial porque sí.
Este San Valentín sea como sea necesitamos una tarta, y creo que esta es perfecta tanto para el día de los enamorados como para celebrar cualquier otra ocasión especial.
Se trata de una Red Velvet, un clásico de la repostería que traducido viene a ser Terciopelo Rojo. Y aunque la parte del «terciopelo» pueda parecer que no tiene sentido, ¡al probarla te das cuenta de que sí!
Es muy suave, enormemente jugosa y tiene un sabor muy muy especial (y difícil de describir también!).
Y todo eso la convierte en una de mis preferidas (junto con varios miles y miles más de fans repartidos por el mundo), de las que más recomiendo probar… y por supuesto de las que más hago cuando quiero acertar sí o sí.
Os dejo la receta… ¡y espero que me contéis qué os parecido!
TARTA RED VELVET
(2 moldes redondos desmoldables de 15 cm.)
Ingredientes para la masa:
1 huevo grande
150 gr. de azúcar
140 gr. de harina de trigo
75 gr. de mantequilla
8 gr. de cacao en polvo sin azúcar
125 ml. de leche semi o desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de colorante rojo en pasta
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de vinagre
1/2 cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar los moldes
Ingredientes para el relleno:
60 gr. de mantequilla (fría)
80 gr. de queso cremoso (frío)
 200 gr. de azúcar glass o icing sugar
Algunas cosas importantes antes de empezar:
  • La mantequilla para el bizcocho es muy importante que esté a temperatura ambiente (es decir, que al presionar con el dedo esté un poco «blanda»).
  • En cambio la mantequilla para el relleno y el queso cremoso deben estar fríos.- El queso cremoso no puede ser light.
  • El extracto de vainilla, el colorante rojo y el icing sugar podréis encontrarlos en tiendas especializadas de repostería (el resto de ingredientes se pueden comprar en cualquier supermercado).
  • El icing sugar es un tipo de azúcar más fino que el azúcar glass, más fácil de integrarlo con la mantequilla y que por lo tanto da un mejor resultado en los rellenos y coberturas para tartas y cupcakes.
  • El colorante rojo simplemente da color y por ello podéis prescindir de él en caso de que no tengáis (aunque el resultado será entonces un «Brown Velvet»!)
Paso a paso del bizcocho:
  1. Precalentamos el horno a 170º por arriba y por abajo con la rejilla a media altura.
  2. Engrasamos bien los moldes con mantequilla, tanto el fondo como las paredes.
  3. Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservar.
  4. Añadimos el zumo de limón a la leche y la dejamos reposar unos minutos hasta que se haya cortado. Añadimos la vainilla, el vinagre y el colorante y lo mezclamos todo bien.
  5. Batimos a velocidad alta la mantequilla y el azúcar hasta que sea una «pasta» de color más blanquinoso (en lugar del amarillo propio de la mantequilla).
  6. Añadimos el huevo y batimos a velocidad baja hasta que esté completamente integrado.
  7. Incorporamos la mitad de la harina (mezclada con el cacao, bicarbonato, etc.) y batimos a velocidad baja hasta que no queden restos.
  8. Añadimos la leche (mezclada con la vainilla, el vinagre, etc.) y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore por completo.
  9. Incorporamos el resto de la mezcla de harina y volvemos a batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
  10. Repartimos la masa entre los dos moldes y la horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharla con un palillo éste salga completamente limpio.
  11. Dejamos enfriar los bizcochos en los moldes durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla mínimo 30 minutos.
Paso a paso del relleno (Cream cheese frosting):
  1. Tamizamos el azúcar.
  2. Añadimos en un bol la mantequilla, el queso cremoso y el azúcar.
    Batimos a velocidad máxima hasta que se integren por completo y no queden restos de azúcar.

Sólo nos queda montar la tarta…
Para ello pondremos sobre uno de los bizcochos una buena capa de relleno (¡no os cortéis que está muy bueno!) y encima el otro bizcocho.
En mi caso, para acompañar al día de hoy y que todo fuese muuucho más romántico, he decidido cortar el bizcocho superior con un cortador de galletas en forma de corazón y rellenar el hueco con más y más frosting de queso (¡¡me encanta!!).
¡Y ya la tenemos lista!
Lo genial de esta receta es que, como os he dicho, es ideal para muchísimas ocasiones y un acierto seguro.
¡Espero que os guste!
Artículo original escrito por Ana de Tu medio cupcake

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